Cách làm bánh mì tươi tại nhà với công thức bột đúng cho mẻ bánh vừa thơm, giòn và màu vàng đặc trưng cực kỳ hấp dẫn. Bánh mì tươi thường xuyên được người Việt đặc biệt thích ăn vào bữa sáng. Bánh có hương thơm đặc trưng của bột mì, men nở, màu vàng ươm đặc trưng và ruột mềm. Cách làm bánh mì cũng dễ dàng, công thức làm bánh mì cho mẻ bánh ngon chị em có thể tự làm được tại nhà. >> Tham khảo: https://chiasechat.com/cac-loai-may-lam-banh-mi/ 1. Nguyên liệu làm bánh mì tươi (thành phẩm 5-6 cái) 400gr bột mì đa dụng (plain flour) 6,5gr men nâu (tức men làm bánh mì) 7 gr đường 3 gr muối 180-200ml nước ấm 25g dầu ăn Lưu ý khi chọn nguyên liệu làm bánh mì: Có thể thay bột mì đa dụng bằng bột làm bánh mì. Tuy nhiên, cần để ý là bột mì đa dụng hút nước ít hơn nên có thể lượng nước sẽ ít hơn chút tránh cho việc bị nhão khi nhào bột. Bạn có thể thay nước ấm bởi sữa tươi không có đường đun ấm hay hỗn hợp nửa nước nửa sữa rồi đun ấm. Sử dụng sữa thì bánh sẽ thơm hơn. Nếu như bạn sử dụng sữa tươi có đường thì lượng đường tại nguyên liệu nên giảm xuống bớt. Có thể thay thế bơ cho dầu ăn, Nếu như sử dụng bơ, bánh sẽ thơm hơn, ruột bánh vàng hơn. 2. Cách làm bánh mì tươi Bước 1: Trộn bột - Cho tất cả các nguyên vật liệu bên trên vào 1 âu lớn rồi nhào thật đều. Cố gắng nhồi bột cho đến lúc thu được 1 khối mịn, dẻo, đàn hồi rất tốt, hơi ướt 1 chút nhưng không có dính tay. Bột khi này có thể kéo thành màng mỏng là được. Lưu ý: Mỗi loại bột có độ hút nước khác nhau do vậy lúc làm cần quan tâm. Nếu như bột ướt quá thì thêm chút bột mì khô, còn Nếu như bột nhồi xong mà khô quá, không đạt được mức đàn hồi như trên thì thêm chút nước hay sữa là được. Bước 2: Ủ bột - Sau đó, phết 1 lớp dầu mỏng trong âu rồi đặt khối bột vào cho bột đỡ dính. Phủ khăn ẩm ướt lên âu bột rồi đem ủ bột ở khu vực ấm như chovào lò nướng có bật đèn trong khoảng 45-50 phút để bột nở gấp đôi. Bước 3: Tạo hình bánh mì tươi Chia bột thành 5-6 phần nhỏ. Sau đấy cán bột theo chiều dài rồi cuộn bột. Cố gắng vuốt hai bên đầu miếng bột hơi nhỏ còn tại giữa để phình to. Xếp bột lên khay có lót giấy dầu hoặc khay dài như trong hình. Ủ lại 20 phút cho bánh nở căng. ngày nay xịt nước lên bánh rồi dùng lưỡi dao bén rạch thẳng hay chéo lên bề mặt miếng bột bánh tùy ý. Bước 4: Nướng bánh mì Nướng bánh mì tươi bởi lò nướng: Lò nướng làm nóng 185 độ C trước 10 phút. Sau ấy cho khay bánh vào giữa lò nướng, nướng khoảng 20-25 phút là bánh vàng thơm. Tắt lò lấy bánh ra. Cách thức làm bánh mì bằng nồi chiên không có dầu: Phun nước ướt đẫm bánh trước khi nướng bằng nồi chiên không dầu để bánh không bị nứt. Nướng tại nhiệt độ 170 độ trong 10 phút. Sau đấy lấy bánh ra, xịt thêm chút nước và nướng thêm khoảng 10 - 12 phút ở nhiệt độ 150 độ. Thấy vỏ bánh vàng ươm, chín thơm là được. Thưởng thức Cho bánh cho ra đĩa/rổ. Lúc ăn có thể chấm sữa hay ăn cùng thịt xá xíu... Nói chung ăn kiểu gì cũng ngon, bánh có lớp vỏ hơi giòn mềm, ruột mềm ngọt, thơm nức mũi. Lưu ý lúc làm bánh mì Nếu dùng men khô, cần dùng nước ấm để kích thích men tạo bột nở. Men bánh mì còn gọi là Dry Yeast. Đây là nguyên liệu quan trọng, không thay thế bằng bột nở hoặc muối nở (tức baking powder hay baking soda). Bột cần phải nở thì bánh mì mới chuẩn ngon. Vì vậy cần ủ bột khu vực giữ ấm. Để chiếc bánh mì nở căng bạn cũng cần phải rạch sâu với lưỡi dao bén. Lượng nước lúc làm không có cố định do loại bột bạn dùng và do quá trình nhào. Nếu bột nhào xong bị khô bạn phải thêm nước. Còn Nếu bạn dùng loại bột mì đa dụng hút ít nước thì lại phải giảm xuống bớt nước đi. Cách làm bánh mì ở nhà vô cùng thuận tiện, công thức bột trên có thể tăng hay giảm xuống theo số lượng bánh làm. Thành phẩm bánh mì đạt được phải vàng ươm, giòn tan hình thức và bên trong mềm. Mong rằng hướng dẫn trên của chiasechat.com sẽ mang tới cho gia đình bạn những chiếc bánh mì thơm ngon.
