Tháng 12 gõ cửa Hà Nội bằng những cơn gió mùa mang theo cái lạnh len lỏi vào từng nếp áo. Những ngày cuối năm này, dường như ai trong chúng ta cũng vội vã hơn. Vội vã để hoàn thành những dự định còn dang dở, vội vã trong những cuộc họp tổng kết, và đôi khi, vội vã đến mức quên mất việc lắng nghe cơ thể mình đang thực sự cần gì. Có lẽ, điều mà chúng mình cần nhất lúc này, không chỉ là một bữa ăn để no bụng, mà là một khoảnh khắc được sống chậm lại, một chút hơi ấm để vỗ về tâm hồn và một nguồn năng lượng lành sạch để tái tạo lại sức khỏe sau một năm dài miệt mài. Đó cũng chính là lý do mà tại gian bếp nhỏ của Hồi, những người đầu bếp vẫn đang cần mẫn, tỉ mỉ từng chút một để chuẩn bị nồi Lẩu Trường Thọ – món quà quý giá mà Hồi muốn dành tặng riêng cho bạn trong mùa đông này. Khi ẩm thực là sự chữa lành: Chuyện về nồi nước dùng "thời gian" Bạn mến thương, nếu có dịp ghé thăm ngôi biệt thự Pháp cổ số 81 Quán Thánh vào một buổi sáng sớm, bạn sẽ thấy bếp của Hồi đã đỏ lửa từ lúc sương còn chưa tan. Chúng mình tin rằng, không có gia vị nào tuyệt vời hơn sự kiên nhẫn. Nước dùng của Lẩu Trường Thọ không được tạo nên từ những gói gia vị công nghiệp vội vàng. Đó là kết tinh của hàng giờ đồng hồ ninh nấu chậm rãi (slow-cook) từ các loại rau củ quả tươi ngon nhất trong ngày. Chúng mình để lửa liu riu, đủ để vị ngọt từ củ sen, vị thanh từ táo đỏ, vị thơm từ các loại nấm từ từ tiết ra, hòa quyện vào nhau tạo nên một dòng nước cốt trong vắt, màu hổ phách sóng sánh và tỏa hương thơm dịu nhẹ, an yên. Mỗi khi mở nắp nồi lẩu, làn khói tỏa lên mang theo hương thảo mộc ấm áp, Hồi tin rằng bao nhiêu mệt mỏi, lo toan của bạn cũng sẽ theo đó mà tan biến. Nấm Đông Trùng & Sự giao thoa của đất trời trong từng món nhúng Điểm nhấn trọn vẹn nhất của Lẩu Trường Thọ chính là đĩa nấm Đông Trùng Hạ Thảo tươi – "nguyên liệu vàng" trong làng dưỡng sinh. Hồi lựa chọn loại nấm chất lượng nhất, sợi nấm vàng cam, mập mạp và giàu dưỡng chất. Khi nhúng vào nồi nước dùng đang sôi lăn tăn, nấm đông trùng không chỉ giữ được độ giòn sần sật vui miệng mà còn giúp "đánh thức" toàn bộ vị giác. Kết hợp cùng với đó là set rau nấm theo mùa xanh mướt, những miếng đậu phụ non mềm mịn như lụa và các loại nấm quý khác. Thưởng thức Lẩu Trường Thọ tại Hồi không đơn thuần là ăn chay. Đó là hành trình đưa cơ thể trở về trạng thái cân bằng. Vị ngọt thanh đạm nhưng sâu lắng, không gắt, không ngấy, để lại hậu vị ngọt ngào nơi cuống họng. Đó là hương vị của sự thuần khiết, giúp thanh lọc cơ thể, tăng cường đề kháng và mang lại cảm giác nhẹ nhõm, khoan khoái lạ kỳ. Góc nhỏ bình yên cho những ngày cuối năm Giữa lòng Hà Nội ồn ã, Hồi vẫn giữ cho mình một nhịp thở rất riêng tại căn biệt thự số 81 Quán Thánh. Không gian nơi đây mang màu của hoài niệm, của sự tĩnh lặng và ấm cúng. Tháng 12 này, hãy thử tưởng tượng bạn ngồi bên khung cửa sổ lá sách, nhìn ra con phố Quán Thánh trầm mặc. Trên bàn là nồi Lẩu Trường Thọ đang tỏa khói nghi ngút, ánh đèn vàng ấm áp soi rọi những gương mặt thân thương của gia đình hay những người bạn tri kỷ. Chúng mình cùng nhau gắp cho nhau một nhánh nấm, chan một chén súp nóng hổi, và kể cho nhau nghe những câu chuyện của một năm đã qua. Sự "Trường Thọ" mà Hồi gửi gắm trong tên món ăn, không chỉ là lời chúc sức khỏe dẻo dai, mà còn là mong ước về một sự an yên bền vững trong tâm hồn mỗi thực khách. Lời ngỏ từ Hồi Bạn mến thương ơi, trời Hà Nội đã thực sự trở lạnh rồi. Đừng để bản thân phải chịu lạnh, và cũng đừng để tâm hồn mình bị cuốn đi quá xa trong guồng quay bận rộn. Hãy ghé về nhà Hồi, để chúng mình được chăm sóc bạn bằng sự tận tâm của đội ngũ nhân viên, bằng không gian tinh tế và bằng nồi Lẩu Trường Thọ được nấu bằng cả tấm lòng trân quý. Một bữa ăn ngon, một sức khỏe tốt, và một tâm trí an lành – đó là tất cả những gì Hồi muốn trao gửi đến bạn trong mùa đông này. Hẹn gặp bạn tại Hồi, trong một ngày thật gần nhé! Ghé Hồi để tìm về sự an yên: Nhắn tin cho Hồi để chúng mình giữ cho bạn một bàn ưng ý nhất bên cửa sổ nhé! �� Địa chỉ: 81 Phố Quán Thánh, Ba Đình, Hà Nội �� Website: https://hoichay.com/nha-hang-chay-hoi-ba-dinh-ha-noi/ ☎️ Hotline đặt bàn: 0818 468 181
